A dieta dividida - princípio e combinações alimentares - Funciona mesmo?

Baseia-se na divisão dos alimentos que devem e não devem ser combinados numa refeição.

Pode ler o princípio, a ideia, a divisão dos alimentos, as combinações, a eficácia real da dieta e muitas outras informações interessantes neste artigo.

O princípio da dieta dividida

É de notar que o princípio da dieta dividida não tem uma base científica oficial. O princípio da dieta dividida foi descoberto pela primeira vez na medicina ayurvédica na Índia.

No entanto, a dieta foi popularizada e reavivada pelo médico americano Howard Hay, que lhe deu o nome. Depois de ter sofrido um ataque cardíaco, começou a investigar o efeito da dieta e dos alimentos individuais no sistema digestivo humano.

Centrou-se nas enzimas digestivas, nos sumos e na decomposição dos alimentos.

Com base na sua investigação, descobriu que o trato digestivo tem de criar uma carga pesada quando vários macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, gorduras) são ingeridos ao mesmo tempo.

Este facto, segundo ele, leva a uma digestão mais lenta, à fadiga e à acumulação de toxinas no organismo.

Os alimentos requerem diferentes enzimas digestivas para os decompor em diferentes níveis de pH (o nível de acidez do ambiente).

O Dr. Howard Hay afirma que se dois alimentos diferentes requerem níveis de pH ambientais diferentes para serem digeridos, o nosso corpo não consegue digerir corretamente ambos os alimentos ao mesmo tempo.

Assim, o princípio principal da dieta dividida baseia-se em duas ideias:

• Cada alimento é digerido e decomposto a um ritmo diferente.
• Diferentes enzimas digestivas funcionam em diferentes níveis de pH.

O objetivo da dieta dividida é uma dieta com uma combinação adequada de alimentos que apoie a digestão, o metabolismo e a saúde digestiva geral.

O americano Howard Hay acreditava que uma dieta dividida (combinada) permitiria ao estômago manter um equilíbrio adequado entre o ambiente ácido e alcalino, o que levaria a uma melhor digestão, saúde geral e perda de peso.

Assim, a dieta dividida fornece ao consumidor regras básicas sobre a combinação adequada e inadequada de alimentos (macronutrientes) na dieta.

Divisão básica da dieta

A divisão das dietas baseia-se na sua velocidade de digestão, no nível de pH do ambiente para uma digestão adequada e na origem do alimento (vegetal/animal). O princípio básico é a proibição de combinar proteínas de diferentes fontes (proteínas animais e vegetais).

Outro argumento é que as proteínas requerem um ambiente de pH baixo para a digestão e os hidratos de carbono requerem um ambiente de pH alto.

De acordo com os defensores das dietas divididas, isto pode subsequentemente causar problemas digestivos.

No entanto, deve notar-se que a escolha dos alimentos em cada grupo pode variar ligeiramente de acordo com o promotor, a fonte e a progressão desta dieta alternativa dividida.

De acordo com o princípio da dieta dividida, os alimentos são divididos em:

• Alimentos ricos em hidratos de carbono, amidos (grupo alcalino) e frutos
• Alimentos proteicos de origem animal (grupo ácido)
• Alimentos neutros (legumes, gorduras)

Alimentos vegetais com hidratos de carbono (grupo alcalino)

De acordo com a dieta dividida, os hidratos de carbono necessitam de um ambiente de pH elevado (alcalino) para uma digestão fisiológica.

O grupo dos hidratos de carbono, também conhecido como grupo do amido ou grupo das plantas, inclui os hidratos de carbono e as proteínas de origem vegetal, que são principalmente os cereais, os produtos à base de cereais e as leguminosas. Uma vez que o açúcar também está contido nos frutos, pertence ao grupo dos hidratos de carbono.

São exemplos o pão, o arroz, a batata, a massa, a quinoa, o feijão, o cuscuz, o grão-de-bico, as lentilhas, as ervilhas, o milho, os flocos, a sêmola, o trigo sarraceno, etc. Também qualquer fruta com quantidades excessivas de açúcar, mel, compotas, xaropes e outros doces.

Alimentos proteicos de origem animal (grupo ácido)

De acordo com os princípios da dieta dividida, as proteínas necessitam de um ambiente de pH baixo (ácido) para uma digestão fisiológica.

Este grupo inclui matérias-primas que contêm proteínas animais, nomeadamente carne (frango, vaca, vitela, pato, etc.), produtos lácteos, queijo e ovos. Inclui também peixe e marisco.

Algumas fontes indicam que este grupo inclui também alguns frutos com baixo teor de açúcar, como citrinos, maçãs ou pêssegos, e alguns frutos exóticos.

Alimentos neutros (gorduras e legumes)

Os alimentos neutros são uma opção popular porque a dieta dividida permite a sua combinação com qualquer grupo vegetal ou animal. Desempenham um papel importante numa dieta dividida.

Incluem alguns produtos lácteos e gorduras (queijo cottage, natas, kefir, queijos gordos, azeite), frutos secos, especiarias e vários cogumelos. No entanto, os vegetais constituem a maior parte deste grupo neutro.

Combinações alimentares adequadas e inadequadas

As regras exactas podem variar ligeiramente de acordo com as fontes, os autores e o desenvolvimento da dieta dividida. Em particular, os alimentos que contêm diferentes macronutrientes ao mesmo tempo são discutíveis. No entanto, as regras básicas sobre combinações adequadas e inadequadas permanecem as mesmas.

• Os grupos vegetal e animal não devem ser combinados
• Os amidos não se combinam com o grupo ácido das proteínas
• Diferentes tipos de proteínas não se combinam
• Os frutos não se combinam com os vegetais
• O grupo dos animais pode ser combinado com os vegetais
• Grupo vegetal pode ser combinado com vegetais
• Os alimentos do grupo neutro podem ser combinados com tudo
• Os produtos lácteos são consumidos idealmente com o estômago vazio
• Os frutos devem ser consumidos com o estômago vazio
• Evitar os açúcares simples refinados
• Evitar os alimentos instantâneos
• Evitar a cafeína

Outras regras pouco claras incluem que os açúcares simples devem ser consumidos isoladamente e que as proteínas não devem ser demasiado combinadas com gorduras.

Exemplo de uma dieta dividida diária

Pequeno-almoço

Os hidratos de carbono devem ser consumidos ao pequeno-almoço, uma vez que dão energia ao corpo para a maior parte do dia. Estes incluem, por exemplo, pão integral com compota, papas de aveia com iogurte magro e mel ou fruta.

Uma opção salgada são os ovos de várias formas (omeleta, olho de boi, ovos mexidos) com legumes frescos.

Almoço

O almoço é a principal refeição do dia. Um almoço proteico adequado é a carne. Um exemplo é o frango assado magro com uma salada de legumes ou de fruta. Também podem ser servidas várias sopas de legumes.

As opções vegetarianas incluem massa com molho de tomate ou grão-de-bico assado com salada de legumes.

Lanche

Um pequeno lanche que dá ao corpo a energia necessária sem sobrecarregar o aparelho digestivo como uma refeição principal. Exemplos são iogurte, pão, fruta, fiambre magro ou queijo. Pode combinar os lanches (exceto fruta) com frutos secos, sementes ou legumes.

Jantar

Tal como o almoço, o jantar deve ser constituído principalmente por uma porção de proteínas. Um bom exemplo são os filetes de peixe assados ou o peito de peru grelhado com uma salada de legumes. Uma opção vegetariana é, por exemplo, um risoto de legumes.

No entanto, é essencial que pelo menos uma das refeições principais do dia contenha proteínas.

A dieta dividida ajuda realmente na perda de peso e na digestão?

O princípio de uma dieta dividida não tem uma base científica completa, principalmente porque a maioria dos alimentos contém hidratos de carbono, proteínas e gorduras ao mesmo tempo. As enzimas digestivas que decompõem os alimentos são também eliminadas em conjunto no intestino delgado.

No entanto, do ponto de vista nutricional, a dieta dividida não é prejudicial nem elimina um determinado macronutriente da alimentação, apenas recomenda que sejam consumidos separadamente.

Por conseguinte, com uma dieta suficientemente variada, mesmo uma dieta dividida pode assegurar plenamente o fornecimento de todos os nutrientes necessários.

No seu estado fisiológico, o corpo humano pode ajustar o pH no trato digestivo de acordo com as suas necessidades, pelo que o valor do pH não é constante e é regulado pelo corpo através dos ácidos gástricos.

Uma dieta dividida para perda de peso pode e muitas vezes funciona. No entanto, o sucesso não reside apenas em dietas divididas e combinações de alimentos.

O sucesso deve-se principalmente ao défice calórico causado pela modificação da dieta - controlo alimentar, alimentação regular e, especialmente, limitação de açúcares e hidratos de carbono (geralmente calorias na dieta).

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A resposta é: É possível perder peso através de uma dieta dividida porque se reduz a ingestão de calorias e se ajustam os hábitos alimentares.

Uma dieta regular, a qualidade dos ingredientes, a eliminação de alimentos não saudáveis e um défice calórico moderado levaram os consumidores a perder peso e a atingir o seu objetivo.