A quinoa, a sua preparação e o seu efeito na nossa saúde? Eis a nossa receita

Dificuldade	Baixa
Preparação	70 minutos
Porções	aproximadamente 4 porções

A quinoa deve fazer parte de todas as dietas, pois além de ser um alimento muito saboroso, ajuda o organismo a lidar com o stress, pois é muito rica em nutrientes.

É originária da América do Sul, onde foi cultivada pelos antigos astecas e incas, que a consideravam sagrada e já conheciam os seus benefícios para a saúde.

É uma das poucas plantas que contém todos os ácidos gordos essenciais de que o nosso organismo necessita, sendo também de fácil digestão e com um teor mínimo de gordura.

Podemos também dizer que é um superalimento.

Não é por acaso que é considerada uma das armas mais eficazes contra a fome no mundo.

Apesar de se assemelhar a um cereal, é também um pseudo cereal. É adequado para celíacos e diabéticos. De facto, é cultivado e utilizado da mesma forma, mas botanicamente não é um deles.

Existem até três tipos básicos de quinoa: branca, vermelha e preta, mas há mais de cem variedades diferentes, que diferem no sabor e na composição, mas apenas minimamente.

Por exemplo, a branca é mais rica em fibras e melhor para problemas digestivos, sendo também melhor para queimar gordura rapidamente e tem um sabor ligeiramente a nozes.

A vermelha tem mais proteínas e hidratos de carbono. O seu teor mais elevado de gordura torna-a útil para a obtenção de energia rápida, força e resistência e é adequada para atletas. O sabor é mais pronunciado e estaladiço.

A preta é mais indicada para o stress, para melhorar o humor e reduzir a depressão, tem também efeitos anti-inflamatórios e um sabor ligeiramente terroso.

No entanto, os três tipos são muito semelhantes na sua composição, contendo quantidades elevadas de aminoácidos, proteínas e fibras.

Entre as vitaminas e os minerais, contém A, B1, B2, B3, B6, B8, B9, C e E, magnésio, fósforo, manganês, mel, selénio, cálcio, zinco e ferro.

Todas estas substâncias fazem com que seja um excelente auxiliar na redução da tensão arterial e do stress. Favorece a qualidade do sono, a produção da hormona da felicidade e melhora o humor graças ao seu teor de triptofano.

O cálcio favorece a saúde e a força dos ossos, assim como as proteínas, que também afectam a saúde do coração, e ajuda a combater a diabetes e, juntamente com o ferro, a anemia.

Contém também antioxidantes que combatem as substâncias nocivas no organismo, são antidepressivos, antibacterianos e ajudam também a combater os vírus e o cancro no nosso organismo.

Graças à fibra contida na quinoa, temos uma digestão cada vez melhor, e também nos livra de substâncias nocivas no trato digestivo, onde actua como uma vassoura imaginária que limpa tudo.

O seu sabor neutro torna-a adequada tanto para pratos doces como salgados. É muito versátil, pelo que pode ser utilizada como ingrediente principal na preparação de pratos.

Também é adequada como acompanhamento de refeições principais e pode ser preparada como sobremesa doce, sob a forma de pudim ou de bolo cozido.

O que é necessário para preparar a quinoa?

250 g de quinoa
550 ml de água ou caldo
azeite
sal marinho ou rosa e manjericão a gosto

Receita de quinoa

1) O mais importante é enxaguar bem a quinoa em água corrente e lavá-la à mão.

2) Cozer a quinoa seca e bem lavada em água ou caldo, o que, consoante a espécie, pode demorar entre 10 e 20 minutos.

Depois de cozida, enquanto a água restante ainda está a evaporar, mexa a quinoa. Cozinhe-a no fogão, tapada, durante mais 10 minutos. Ficará mais macia e saborosa.

3) Após a cozedura, regue com azeite, polvilhe com manjericão e sal a gosto.

A quinoa assim preparada pode ser servida como acompanhamento do prato principal ou, por exemplo, como base para um risoto.

Bom apetite!

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