Batatas roxas no clássico demi-glace eslovaco? Experimente a nossa receita invulgar

A sopa Bryndza com batatas roxas é uma combinação muito especial. Não precisa de se preocupar, é apenas a cor especial das batatas.

No entanto, é uma combinação saudável com um sabor delicioso que vale definitivamente a pena experimentar.

As batatas roxas tornam a sopa ainda mais suave e cremosa do que estamos habituados. De facto, o seu sabor é mais suave e amanteigado do que o das batatas brancas.

O que torna estas batatas especiais, para além da sua cor púrpura específica? A sua cor e composição fazem lembrar os mirtilos ou as romãs.

Como já referimos, têm um sabor agradável e ligeiro, mas a principal vantagem destas batatas é o seu fornecimento de antioxidantes.

Para além da vitamina B6, estão repletas de outras vitaminas, contêm várias vezes mais vitamina C do que as batatas brancas convencionais e são também uma excelente fonte de fibras.

Ao comermos batatas roxas de várias formas, reforçamos o nosso sistema imunitário, ajudamos a combater a inflamação no corpo e a fibra que contêm ajuda a uma digestão adequada.

São também benéficas para o sistema circulatório, especialmente para os vasos sanguíneos e para a tensão arterial.

Nelas também se encontra o ácido clorogénico, que ajuda na digestão, na aceleração do organismo e também na regulação da pressão arterial.

Pela sua composição, ajudam a atuar como prevenção de várias doenças como o cancro, diabetes, doenças cardiovasculares e várias inflamações no corpo.

Na hora de cozinhar, o ideal é usá-las inteiras, pois grande parte da vitamina C se encontra na casca.

Outra parte importante da nossa alimentação é a bryndza, que, como sabemos, tem excelentes probióticos e é o nosso ingrediente favorito e tradicional na cozinha.

Não é por acaso que lhe chamamos ouro branco, o remédio da natureza.

É, evidentemente, mais rico em leite de ovelha, mas o leite de vaca também é utilizado.

Contém muitas vitaminas, tais como A, D, E, K, minerais - fósforo, magnésio, cobre, cálcio, zinco e ferro.

Para além das vitaminas e dos minerais, a bryndza contém muitos microrganismos, ou seja, bactérias benéficas que, por sua vez, produzem ácidos e substâncias benéficas, bem como probióticos.

Estes asseguram uma boa digestão para o nosso corpo e ajudam a reforçar a imunidade geral.

Em geral, a composição da bryndza apoia a prevenção do cancro, das doenças vasculares, do enfraquecimento dos ossos e da diabetes.

O que é necessário para um demicat de batata roxa excecional?

• 250 g de bryndza
• 4 batatas roxas grandes
• 1 cebola grande
• dente de alho
• caldo de legumes
• 250 ml de natas 30 %
• banha de porco
• sal
• cominhos
• folha de louro
• pimenta preta moída
• pimentão-doce moído

Receita de um excecional demi-glace de batata roxa

1) Limpe a cebola e pique-a finamente. Em seguida, frite-a na banha de porco, junte o alho esmagado e frite-o brevemente. Passado algum tempo, polvilhe com pimenta preta, colorau e sal e deite cerca de 1 litro de caldo.

2 - Adicione as batatas picadas ao caldo e cozinhe-as com os restantes temperos até as batatas ficarem macias.

3) Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as com uma concha e junte a bryndza e as natas. Deite tudo de novo e misture bem.

4 - Pode misturar a sopa, mas antes de o fazer, retire as folhas de louro. Pode simplesmente esmagá-la de modo a que fique com pedaços de batata.

5) Deixe cozer em lume brando e está pronta.

A sopa pode ser servida com cebolinho ou salsa fresca e pão torrado.

Como não contém farinha, também é adequada para celíacos.

Saboroso!

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