Café sem glúten: e o café para celíacos? (+ variantes interessantes)

O café

Como já foi referido, o café é obtido através da torrefação dos grãos da planta do café, mas existem vários tipos de café, consoante o tipo de grãos, a forma como são torrados, moídos ou preparados.

A divisão mais básica é por variedade de planta de café:

• Café Arábica - obtido a partir das sementes do cafeeiro Arábica
• café robusta - obtido a partir das sementes da planta do café robusta

O tipo de café mais comum no nosso país é o arábica, que também pode ser utilizado em combinação com uma certa proporção de robusta, mas quanto mais robusta tiver um café, mais amargo ou adstringente será o seu sabor (por exemplo, no caso dos cafés verdes).

Os grãos de café não contêm glúten, pelo que, deste ponto de vista, o café não contém glúten.

Quer o café se apresente sob a forma de grãos torrados (em grão) ou de café moído (café solúvel instantâneo), desde que a embalagem indique que é 100% arábica, não deverá representar qualquer risco para um celíaco em termos de dieta sem glúten.

No entanto, deve ter cuidado com as várias misturas instantâneas como "2 em 1", "3 em 1" ou os vários cafés aromatizados que são um grande sucesso neste momento.

Em muitos casos, estes cafés ou misturas são enriquecidos com muitos aditivos (aromatizantes) que podem conter glúten.

Por isso, é essencial verificar os ingredientes no rótulo do café ou verificar diretamente com o fabricante. Só então poderá ter 100% de certeza de que o café é realmente seguro para si.

Nos cafés, é também aconselhável verificar com o pessoal se o café é feito de café 100% arábica. Os cafés ou bares mais pequenos oferecem frequentemente café de marcas desconhecidas, que podem ou não conter borras de café ou outros ingredientes impróprios para celíacos.

A este respeito, os cafés das máquinas de venda automática ou os cafés gelados em caixa não são recomendados para celíacos.

Cafés e misturas de café

Uma outra categoria de cafés são os já referidos cafés e misturas de cafés à base de cereais ou que contêm cereais, geralmente cereais como a cevada, o centeio, a chicória, o farelo de trigo e muitos outros.

Para os consumidores, os cereais para café são uma alternativa adequada ao café por várias razões:

• preço baixo - em comparação com o café normal a 100%, o preço dos grãos de café é visivelmente mais baixo
• elevado teor de fibra - a fibra contida no cereal favorece a digestão e, por conseguinte, tem um efeito benéfico no corpo humano
• ausência de cafeína - o café em grão não contém cafeína, pelo que os consumidores podem bebê-lo em qualquer altura e em quantidades quase ilimitadas, sendo também adequado para crianças

Os celíacos, no entanto, não ficarão muito satisfeitos com os argumentos acima referidos e devem definitivamente evitar este tipo de bebidas de café!

No entanto, há excepções: existem produtos de café que são fabricados exclusivamente a partir de matérias-primas/grãos autorizados, como, por exemplo, o café feito de chicória.

Tal como a natureza da sua composição sugere, a chicória não tem glúten nem cafeína, pelo que pode ser consumida em qualquer altura e em qualquer quantidade. No entanto, tem um sabor muito específico, pelo que se recomenda adoçá-lo com açúcar ou mel, canela ou leite, o que tornará o seu sabor um pouco mais delicado e equilibrado.

Não há limites para a criatividade das suas papilas gustativas.

Os cafés à base de chicória também podem ser enriquecidos com vários tipos de ervas, o que os torna uma alternativa muito saudável ao café. Estas ervas destinam-se a apoiar vários componentes do corpo humano (sistema nervoso, sistema digestivo...) e, por conseguinte, têm um efeito positivo em várias actividades humanas (sono, aprendizagem, atividade física ou, para muitas mulheres, a cobiçada perda de peso).