Café verde - quais os benefícios para a saúde? Factos e mitos

O que é o "café verde"?

O café verde provém dos grãos de café como fruto do cafeeiro arábico, uma planta que cresce nas regiões tropicais e subtropicais da Terra. Os grãos de café verde encontram-se no interior do caroço do fruto.

Ao torrar, a cor dos grãos de café muda de verde para castanho escuro.

A diferença entre o café verde e o café castanho clássico reside na torrefação térmica dos grãos.

O café verde é, portanto, um grão de café clássico que não foi submetido a um processo de torrefação térmica.

Uma vez que não houve um processo de torrefação, algumas substâncias benéficas para o corpo são mantidas no grão de café verde.

No entanto, o sabor do café perde o seu aroma familiar e o sabor a "café".

Composição e efeitos do café verde

Os grãos de café verdes não torrados contêm certas substâncias fenólicas, sendo o ácido clorogénico (CGA) o que se encontra em maior proporção.

O ácido clorogénico é um antioxidante que favorece o metabolismo, reduz a absorção dos açúcares e das gorduras dos alimentos e suprime o apetite, pelo que está associado à perda e à redução de peso.

O café verde ajuda a ativar o processo de desintoxicação do fígado.

O ácido clorogénico tem sido associado a efeitos anti-inflamatórios e a efeitos benéficos na prevenção da aterosclerose, da hipertensão arterial e de outras doenças cardiovasculares.

Outros estudos atribuíram ao café verde efeitos positivos na diabetes mellitus ou mesmo no cancro.

A cafeína, o principal componente dos grãos de café, está presente em quantidade aproximadamente igual à do café escuro. Uma chávena de café contém cerca de 85 mg de cafeína.

Os seus efeitos são estimulantes, energizantes e favorecem o desempenho físico e mental.

A cafeína é um estimulante (droga) que causa dependência nos seres humanos.

Atenção: Crianças, grávidas, lactantes, pessoas com alergias e diabéticos devem ter especial atenção ao consumo de café verde e consultar um especialista.

Efeitos do café verde:

• Apoio ao metabolismo
• Redução da absorção de glucose
• Redução do apetite
• Favorece a desintoxicação do fígado
• Regulação da tensão arterial elevada
• Estimular o organismo
• Aumentar o desempenho físico
• Aumentar a concentração
• Aumentar a atividade cerebral

Café verde: factos e mitos

Perda de peso e redução de peso

Facto: O café verde aumenta o metabolismo energético e reduz o apetite graças aos compostos fenólicos.

Mito: Beber café verde ajuda a perder peso e a reduzir o peso corporal.

Se o objetivo de uma pessoa é a perda de peso saudável e a redução de peso, é necessário um défice calórico moderado, o gasto de energia através da atividade física e a reposição de energia com uma dieta saudável e equilibrada.

Devido ao seu teor de cafeína, o café verde só deve ser consumido na quantidade limitada e recomendada por dia.

O café verde pode ajudar a perder peso até certo ponto, mas sem uma mudança substancial no gasto e ingestão de energia, o café verde não é funcional.

O mesmo se aplica aos suplementos alimentares e aos produtos para perda de peso que contêm extrato de grãos de café verde.

Sabor e aroma do café

Facto: O café verde tem um sabor diferente do café normal e o seu sabor ácido e amargo específico pode não ser do agrado de todos. O seu sabor é frequentemente comparado ao do chá verde.

Mito: O café verde tem o mesmo sabor e o mesmo cheiro que o café preto.

Escolha, preparação e dosagem do café verde

A razão para escolher o café verde são as substâncias fenólicas, pelo que, ao comprar café, é aconselhável ler a percentagem de ácido clorogénico (CGA), que deve situar-se entre 45-50%.

Os suplementos de melhor qualidade não devem conter quaisquer outros aditivos.

O café verde pode ser adquirido sob a forma de grãos de café, café moído ou sob a forma de pastilhas de café especiais, cápsulas e suplementos dietéticos.

Quando armazenado corretamente, o café verde tem um prazo de validade de vários anos, mas após cerca de 6 a 12 meses, existe o risco de esgotamento do ácido clorogénico.

Quando se compra café em grão inteiro, é naturalmente necessário moer o café. Como os grãos verdes são mais duros do que os grãos torrados, é preciso ter cuidado para não danificar o moinho mais fraco. Recomenda-se que os grãos sejam colocados de molho em água morna durante pelo menos 60 minutos antes de serem moídos.

Depois de moer os grãos de café, deita-se 2 colheres de chá (cerca de 7 g de café verde) em cerca de 150-300 ml de água quente, mexe-se e deixa-se em infusão durante cerca de 5 minutos. Em seguida, coa-se o café verde quente ou bebe-se imediatamente à maneira de uma "turka".

Não adicione leite normal - este reduz o efeito do ácido clorogénico.

O café verde é conhecido pelo seu sabor azedo e amargo, pelo que deve ser aromatizado com canela, coco, mel ou outros edulcorantes, conforme necessário.

O açúcar não é recomendado para a prevenção da saúde e redução de peso.

Dose diária de café verde e cafeína

A dose diária exacta de café verde depende dos diferentes ingredientes activos contidos nos suplementos alimentares específicos, pelo que é necessário ler os ingredientes de cada produto.

Uma dose diária segura de cafeína deve situar-se entre 150 e 400 mg, consoante o estado de saúde e o peso da pessoa.

A cafeína é um bom servo, mas um mau mestre.

A dose máxima diária para um adulto não deve exceder 400 mg de cafeína.

Uma dose única não deve exceder 200 g de cafeína. Cuidado com os produtos, bebidas açucaradas, chás e suplementos alimentares que contêm cafeína.

O café verde pode causar os mesmos efeitos secundários relacionados com a cafeína que o café escuro tradicional.

Onde é que a cafeína se encontra em todo o lado?

• Café escuro
• Café verde
• Café gelado
• Chá verde
• Chá preto
• Bebidas de cola com gás
• Chocolate preto
• Cacau
• Bebidas energéticas
• Doces e sobremesas de café

Nota: Alguns suplementos alimentares, estimulantes energéticos e, especialmente, queimadores de gordura destinados à perda de peso podem conter algumas (não pequenas) quantidades de cafeína.

A diferença entre o café verde e o chá matcha

Devido à sua cor verde e efeitos semelhantes, o café verde moído e o matcha podem ser confundidos, mas são bebidas completamente diferentes.

O matcha é um chá verde forte sob a forma de pó moído. O matcha é obtido através do processamento das folhas da planta do chá, que passam depois por um processo de vaporização, secagem e moagem até se tornarem um pó fino.

Para além das substâncias benéficas para o organismo e dos antioxidantes, contém também uma grande quantidade de cafeína, o que lhe confere uma libertação gradual de substâncias com um efeito mais duradouro.

Estudos sobre o chá matcha, tal como o café verde, descobriram uma série de benefícios para a saúde que promovem a proteção e desintoxicação do fígado, a saúde cardiovascular e a estimulação do metabolismo energético.

O chá Matcha pode ser transformado numa bebida quente que se caracteriza pela sua cor verde e pelo seu sabor específico.

Assim, o café verde pode assemelhar-se ao sabor do chá verde, mas é um café encorpado obtido a partir de grãos de café não torrados (crus).