Como fazer iogurte grego em casa? Eis a receita e os seus benefícios para a saúde

Dificuldade	Média
Preparação	25 minutos
Porções	aproximadamente 5 porções

O iogurte grego caseiro e o verdadeiro iogurte grego são mais ricos em gordura, mas também mais ricos em proteínas. Os praticantes de exercício físico sabem como lidar com ele no ginásio.

O seu sabor e consistência espessa tornam-no adequado tanto para pratos doces como salgados, sendo também bom para cozinhar, fazer molhos e temperos.

É originalmente feito de leite de ovelha, que é ainda mais rico em vitaminas e contém o dobro da gordura.

A vantagem do teor de gordura e de proteínas do iogurte é que nos mantém saciados durante mais tempo, pelo que não voltaremos a ter fome dentro de algum tempo, sendo por isso também adequado para dietas específicas.

É também excecional porque as proteínas aceleram a decomposição das gorduras no organismo, que podem ser até quatro vezes mais numerosas no iogurte grego do que no iogurte branco normal.

O iogurte grego é também mais denso do que o iogurte branco normal.

As proteínas também ajudam a "arrancar" o metabolismo, pelo que, na combinação correcta e quando consumidas regularmente, podem ajudar a reduzir o peso.

O iogurte grego também fornece ao corpo um suprimento de probióticos, que são muito benéficos para a saúde intestinal devido ao seu conteúdo de bactérias essenciais.

O consumo regular de iogurte grego pode, por exemplo, ajudar a prevenir a diarreia, o inchaço e a obstipação.

A utilização externa do iogurte é também muito popular, por exemplo, sob a forma de máscaras ou de envolvimentos, tendo um efeito benéfico no cabelo e na pele.

As vitaminas e os minerais contidos no iogurte grego incluem vitaminas do grupo B (B12 e B2), A, D, potássio, fósforo e cálcio.

A sua composição também contribui para a saúde dos músculos e dos ossos, sendo recomendado como prevenção da osteoporose ou das fadigas musculares após o exercício físico.

Tem também um efeito positivo sobre a tensão arterial e o sistema cardiovascular, ajudando a reduzir os níveis de colesterol.

Ingredientes do iogurte grego

1 l de leite doméstico de vaca (de preferência de ovelha) de boa qualidade
150 ml de iogurte branco (de preferência com culturas vivas)

Modo de preparação

1) Em primeiro lugar, o leite deve ser quase fervido. A palavra "quase" é importante porque não deve ser fervido. Recomenda-se uma temperatura de 80 a 85 °C, no máximo.

2) Quando o leite já não estiver a ferver (máx. 50 °C), adicione o iogurte e mexa bem.

Pode misturar o iogurte num outro recipiente com algumas conchas de leite e depois juntá-lo ao resto.

3) Deixar repousar a mistura num recipiente de vidro, madeira ou ecoplástico e deixar arrefecer lentamente à temperatura ambiente.

4) Dividir a mistura em duas partes, colocar uma no frigorífico e preparar a outra num coador com um pano, colocando, naturalmente, um recipiente por baixo do qual escorrerá o soro.