Como fazer receitas para a dieta da vesícula biliar? + Alimentos que não irritam a vesícula biliar

Os casos que requerem uma dieta para a vesícula biliar incluem, em particular, doenças como pedras na vesícula biliar ou inflamação da vesícula biliar. Mesmo após a cirurgia à vesícula biliar, devem ser seguidos determinados princípios, incluindo certas restrições alimentares.

Leia mais sobre estas doenças relacionadas com a vesícula biliar no artigo A vesícula biliar e as suas doenças mais comuns

A dieta e a vesícula biliar

Nas doenças da vesícula biliar, uma alimentação inadequada causa algumas dificuldades. É o caso, nomeadamente, dos alimentos gordos, pesados ou fritos. Os alimentos ricos em açúcar não são exceção.

Porquê?

Quando a vesícula biliar não funciona como deveria, a drenagem da bílis provoca dores fortes, vómitos ou outros problemas digestivos.

Um exemplo típico é um cálculo biliar nas vias biliares.

A base da dieta para a vesícula biliar é a restrição de gorduras e açúcares. Para que a sua dieta seja suficientemente variada, mas ao mesmo tempo suave e nutritiva, é necessário adotar determinados princípios.

Pode ler mais sobre estes princípios, bem como sobre os alimentos adequados e não adequados, no artigo.

Exemplo de uma dieta para a vesícula biliar

No início, esta dieta pode parecer-lhe difícil ou pouco saborosa, mas com o tempo aprenderá facilmente as regras para escolher os alimentos, prepará-los e cozinhá-los.

Uma parte importante da dieta para a vesícula biliar é não só escolher os alimentos certos, mas também prepará-los adequadamente.

Pequeno-almoço

O pequeno-almoço é uma parte importante do dia, especialmente para quem sofre de vesícula biliar. Após a noite, a bílis acumulada tem de ser expelida da vesícula biliar para que não se acumule desnecessariamente na vesícula biliar e nas vias biliares.

Assim, evita-se o seu espessamento, que é um dos factores de formação de cálculos biliares. Por isso, não tenha fome de manhã, tome um pequeno-almoço adequado e de fácil digestão. Os alimentos adequados são, por exemplo

• pão branco
• tampas
• manteiga com baixo teor de gordura ou creme para barrar
• queijo fundido com baixo teor de gordura
• compotas de fruta
• café branco
• chá de frutas ou de ervas com limão

Lanche da manhã

Não se esqueça do seu lanche matinal. Não só numa dieta para a vesícula biliar, é uma boa ideia comer mais vezes e em pequenas quantidades. Por isso, reserve um momento para comer fruta, por exemplo. Isto fará com que o seu corpo saiba que não tem de se preocupar em passar fome e armazenar gordura. Também apreciará isto quando estiver a perder peso.

Pode também ler os nossos artigos sobre este tema:

• Como perder peso e perder gordura
• Perda de peso e dieta

Para um lanche matinal, pode deliciar-se com:

• Maçã
• banana
• laranja
• pêssego
• tangerina

Almoço

O almoço, juntamente com o pequeno-almoço e o jantar, é considerado uma das três refeições principais. Para muitos, é o momento de se reunirem com a família e comerem juntos. Como não são só as pessoas que sofrem de vesícula biliar que devem evitar o stress, dê-se tempo e conforto para uma refeição a meio do dia.

Por exemplo, o seguinte é adequado para o almoço:

• sopa - de flocos, de cominhos, de espinafres, de legumes, de garupa, de batata, de tomate
• carne magra
• peixe magro
• massa
• arroz
• legumes - cenoura, salsa, aipo, couve-rábano, tomate, batata

Lanche da tarde

O lanche da tarde é a refeição entre o almoço e o jantar e tem um significado semelhante ao do lanche da manhã.

Um exemplo de um lanche é:

• iogurte magro
• kefir
• pãozinho
• fruta - banana, maçã, alperce, pêssego

Jantar

O jantar é a última refeição do dia e deve favorecer o relaxamento após um dia de trabalho. É composto por apenas um prato e, ao contrário do pequeno-almoço, é frequentemente cozinhado.

Adequado para:

• massa cozida
• legumes
• peixe cozido
• salada

Receitas adequadas para dietas com restrição de gordura

Esta dieta é também designada por dieta número 4. É adequada não só para quem sofre de vesícula biliar, mas também, por exemplo, para pacientes com doença pancreática. Se acha que esta dieta não é suficientemente variada, venha connosco para expandir a sua dieta com receitas saudáveis e saborosas.

Sopa simples de flocos

• legumes a gosto - cenouras, salsa, couve-rábano
• 3 colheres de sopa de azeite
• água ou caldo de legumes
• uma pitada de sal e pimenta preta moída

Limpe e corte os legumes em pedaços. Frite a aveia num pouco de azeite, adicione os legumes e salteie brevemente. Deite água ou caldo e tempere com sal e pimenta. A sopa está pronta quando os legumes estiverem macios.

Escolha os legumes adequados à sua dieta para a vesícula biliar, tendo cuidado com os legumes que podem inchar.

Além disso, utilize pimenta com cuidado ou evite-a completamente.

Sopa cremosa de aipo

• 1 cebola roxa
• 2-3 pedaços de aipo de tamanho médio
• alguns pedaços de talos de aipo, alecrim
• uma pitada de sal e pimenta
• água ou caldo de legumes
• 1 limão
• salsa

Coloque a cebola roxa picada, o aipo picado, os talos de aipo, o alecrim fresco, uma pitada de sal e pimenta moída no azeite. Frite um pouco e depois deite o caldo de legumes ou apenas água.

Adicione metade do limão picado, que confere à sopa um sabor agradável e refrescante. Cozinhe até o aipo ficar macio. Bata a sopa com uma varinha mágica e tempere com folhas de salsa.

Se desejar, pode engrossar a sopa com batata ralada. Evite, no entanto, engrossar com gordura e farinha. Pode adicionar um pouco de leite para amolecer, dependendo da sua tolerância. No entanto, as natas não são adequadas para qualquer dieta da vesícula biliar.

O óleo de abacate também é adequado em vez do azeite, mas evite o óleo de girassol ou a banha de porco.

Sopa de courgette de verão

• 1 cebola
• 1 alho
• 1 courgette grande
• 2-3 batatas médias
• azeite
• sal, pimenta
• água ou caldo de carne

Frite um pouco de cebola e alho picados finamente em azeite.

Se estiver a fazer uma dieta rigorosa para a vesícula biliar, omita a cebola e o alho.

Corte a abobrinha e as batatas em cubos menores e frite em fogo brando. Adicione sal e uma pitada de pimenta e cubra com água. Cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias e bata com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.

Também pode adicionar um pouco de queijo fundido light ou leite meio gordo no final para amolecer. No entanto, não o faça se for intolerante aos lacticínios.

Sopa de legumes com massa

• Caldo de legumes - pode ser comprado pronto nas lojas
• 2-3 colheres de sopa de puré de tomate
• legumes de acordo com o seu próprio gosto e tolerância
• tortellini - massa recheada
• manjericão fresco, salsa, alecrim
• natas azedas
• sal, pimenta

Adicione o puré de tomate ao caldo de legumes e deixe ferver. Adicione os legumes picados. Quando os legumes estiverem quase macios, pode adicionar a massa recheada.

Quando estas flutuarem à superfície, a sopa está quase pronta. Basta temperar com algumas folhas de manjericão, salsa e um pouco de natas azedas. Pode adicionar sal e uma pitada de pimenta moída.

Se for intolerante ao leite, os produtos lácteos azedos são uma alternativa adequada, por isso não tenha medo de utilizar natas azedas nos seus pratos.

Truta assada com curgete

• truta
• sal, pimenta
• courgette de tamanho médio
• 1 dcl de água
• salsa fresca

Seque bem a truta e faça dois cortes de cada lado. Salgue a truta. Forme um barco com o papel de alumínio, coloque a truta e decore com a courgette cortada às rodelas. Pode também acrescentar salsa fresca.

Cubra com um pouco de água e feche o invólucro. Transfira para um tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 35 minutos a 200 °C. Pode servir com batatas.

Salmão com legumes assados

• Salmão - filetes
• legumes - couves-de-bruxelas, rabanete
• sal, pimenta moída
• azeite
• um pouco de manteiga ou margarina magra

Salgue e apimente os filetes de salmão, frite-os de cada lado em azeite, regue-os com a gordura e cozinhe até ficarem dourados.

Cortar os rabanetes e as couves-de-bruxelas em pedaços mais pequenos e polvilhar com sal e pimenta moída.

Numa dieta mais rigorosa para a vesícula biliar, prefira outros legumes, como cenouras e batatas.

Regue os legumes com azeite e envolva-os ligeiramente. Espalhe-os num tabuleiro e asse-os até ficarem dourados. Pode continuar a virá-los e colocar alguns pedaços de manteiga magra por cima antes de terminar.

Peito de frango assado com sumo de limão

• peito de frango
• 2-3 colheres de sopa de abacate ou azeite
• 2-3 colheres de sopa de sumo de limão

Corte os peitos em fatias de 1 a 2 cm de espessura. Espalhe-as numa frigideira ou numa assadeira com óleo. Deite sumo de limão fresco sobre elas e grelhe de cada lado para tornar a carne branca. Volte a grelhá-las de ambos os lados até ficarem douradas.

Sirva com batatas ou salada de legumes.

Perna de peru com ervas aromáticas

• perna de peru
• sal, pimenta moída
• ervas frescas, como alecrim, tomilho, manjericão, hortelã
• alho pequeno
• 2-3 colheres de sopa de sumo de limão
• azeite de oliva

Salgue e apimente a carne, pique finamente as ervas frescas, coloque-as por cima da carne e polvilhe com alho, regue com sumo de limão, envolva e amarre com fio de cozinha.

Frite a carne de cada lado em azeite, junte um pouco de cebola, limão picado e água.

Se estiver a fazer uma dieta rigorosa, tenha cuidado com a cebola e o alho, use menos e não os coma depois de cozinhados.

Assar coberto no forno durante cerca de uma hora e descoberto durante cerca de 15 minutos. Pode ser servido com massa tarhoña e pode ser acompanhado por legumes cozidos a vapor.

Peru em tacho de vapor doce

• peito de peru
• sal, pimenta moída
• marmelada de mirabela ou de alperce
• fruta - maçã, nectarinas, uvas
• avelãs
• canela

Coloque os peitos de peru no prato da cozedura a vapor e pincele-os com a marmelada. Deixe a carne na cozedura a vapor durante cerca de 40 minutos.

Corte a fruta em pedaços mais pequenos e coloque-a no tacho até libertar o seu próprio sumo. Pode completar com um pouco de água. Quando a fruta estiver quase macia, adicione algumas avelãs picadas. Tempere com canela e marmelada e cozinhe durante mais alguns minutos.

Servir com carne estufada e arroz, coberto com o caldo da carne.

Cozinhar numa panela a vapor é considerado uma das formas mais saudáveis de cozinhar alimentos. Também pode cozinhar um frango inteiro com legumes e, em alguns casos, arroz ao mesmo tempo. Para obter uma pele estaladiça, transfira a carne da panela a vapor para o forno.

Carne picada em molho de tomate

• carne picada - pode utilizar qualquer carne picada magra
• 1-2 pãezinhos de pão branco
• leite magro
• claras de ovo
• sal, pimenta moída, manjericão fresco
• pasta de tomate
• tomate em lata, se desejar

Misture a carne com os pedaços de pão branco embebidos no leite magro, junte a clara de ovo, o sal e a pimenta e, se necessário, um pouco de alho esmagado e manjericão. Misture bem e adicione pão ralado conforme necessário para fazer bolas com a carne.

Coloque as bolas num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de uma hora.

Prepare o molho com puré de tomate e água. Pode também adicionar os tomates enlatados que cortou em pedaços. Tempere com sal, pimenta e manjericão.

Molho de aneto para quem sofre de vesícula biliar

• Carne de vaca
• 1-2 colheres de sopa de farinha simples
• 400 ml de kefir
• 200 ml de leite magro
• uma pitada de açúcar e sal para temperar
• endro fresco

Cozinhe as fatias de carne de vaca em água a vapor ou a ferver. Frite a farinha a seco, que não deve queimar, tendo o cuidado de não dourar a farinha. Reserve a farinha e deite o kefir misturado com o leite magro.

Volte a colocar a panela ao lume e bata a mistura com um batedor até ficar homogénea. Cozinhe em lume brando, cerca de 20 minutos. Tempere com açúcar granulado e sal. Adicione o endro fresco picado.

Sirva o molho com a carne cozinhada e as batatas.

Abobrinha assada recheada

• abobrinhas maiores
• mozarela
• legumes cozidos a vapor de acordo com o seu gosto e tolerância
• sal, pimenta
• ervas aromáticas - por exemplo, tomilho, alecrim ou manjericão
• 2-3 colheres de sopa de sumo de limão

Corte a courgette ao meio e esvazie-a. Pique a polpa da courgette e misture-a com a mozzarella picada e os legumes cozidos a vapor.

Mais uma vez, no entanto, evite legumes que causem inchaço ou que não sejam do seu agrado.

Tempere com sal e ervas aromáticas e misture a mistura. Salgue ligeiramente a courgette, regue com azeite e recheie com a mistura. Regue com sumo de limão e coloque numa assadeira com papel vegetal. Leve ao forno a 150-200 °C durante cerca de 30 minutos.

Servir com batatas ou puré de batata.

Pode substituir a courgette por beringela. Pode experimentar com ervas e legumes. Depende do seu gosto. É claro que deve sempre respeitar as regras da sua dieta.

Trigo mourisco doce

Prepare o trigo sarraceno da mesma forma que o arroz, ou siga as instruções da embalagem. Adicione a fruta da sua escolha ao trigo sarraceno macio e aromatize com mel.

Farinha de aveia com fruta

Pode fazer uma sobremesa semelhante com farinha de aveia. Cubra com água a ferver, deixe ferver durante algum tempo e misture com um liquidificador de imersão até ficar homogéneo com a fruta. Por exemplo, uma combinação de arandos secos e banana é excelente.

Os batidos também podem ser uma boa adição à sua dieta. Inspire-se com este artigo.