Falafel cozido no forno? Receita saudável de grão-de-bico, não só para veganos

A receita do falafel tradicional é simples e relativamente rápida. Esta especialidade é popularmente servida numa panqueca árabe, numa tortilha ou embrulhada em pita, que é um pão árabe.

O falafel é um prato tradicional árabe, que se diz ter tido origem no Egipto e que se encontra atualmente difundido em todo o Médio Oriente. Na realidade, trata-se de bolinhas fritas feitas de grão-de-bico ou favas moídos, podendo também ser utilizada uma combinação destas duas leguminosas saudáveis.

As bolas de falafel são normalmente fritas numa frigideira ou frigideira funda, no entanto, cozidas no forno, sem o uso de gordura desnecessária, é uma versão ainda mais saudável desta iguaria.

Acompanha bem várias saladas e legumes em conserva.

Também pode apreciar esta receita à sua maneira, preparando arroz ou batatas para acompanhar, mas são os legumes que dão o verdadeiro sabor a este prato oriental.

Não só no passado, o falafel era um substituto popular da carne, pelo que era preparado especialmente durante a época de jejum.

O ingrediente principal deste prato é o grão-de-bico, que é uma das leguminosas mais populares, especialmente no Mediterrâneo, e uma fonte rica em proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais.

Tem propriedades prebióticas e, ao contrário de outras leguminosas, não tende a amolecer, pelo que é utilizado em saladas e pastas para barrar, mas também moído para engrossar vários molhos.

Não só devido ao sabor do grão-de-bico, mas também devido ao seu valor nutricional, o grão-de-bico é um substituto popular da carne entre os vegans e os vegetarianos.

Leia também a nossa receita:
Sopa de lentilhas.

Receita de falafel assado no forno

Quer seja vegan ou não, as propriedades nutricionais deste prato serão bem recebidas pelo seu corpo. Por isso, vamos sonhar juntos em diversificar a sua dieta com este prato saudável, valioso, mas também saboroso.

Para o preparar, vai precisar de

450 g de grão-de-bico seco
2 cebolas
4 dentes de alho
salsa
3 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de sopa de coentros
uma pitada de cardamomo
1 a 2 colheres de chá de sal
um pouco de azeite

Modo de preparação:

O grão-de-bico deve ser demolhado em água limpa no dia anterior.

Basta passar por um coador e enxaguar com água antes de preparar o grão-de-bico.

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Pique a cebola, o alho e a salsa. Coloque todos os ingredientes, incluindo as especiarias e a farinha, num liquidificador e misture.

É preferível que a mistura tenha uma consistência ligeiramente mais grossa, para não ter de a triturar demasiado finamente.

Adicione um pouco de água ou farinha conforme necessário para fazer bolas.

O ideal é deixar a mistura repousar no frigorífico durante uma a duas horas.

Forme bolinhas com a massa preparada e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-as ligeiramente com azeite e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.