Já conhece este goulash de peru de Szeged sem glúten e sem lactose? Esta é a nossa receita

Normalmente, o goulash de Szeged é feito com carne de porco, mas contém mais gordura do que a carne de peru, o que torna o goulash mais leve e saudável.

É um prato típico húngaro, mas também é popular noutros países. A origem exacta do prato é desconhecida, mas é atribuída aos húngaros.

Diz-se que teve origem num acidente, quando o escritor húngaro József Székely chegou tarde a um restaurante e o cozinheiro lhe preparou um prato com restos de goulash, chucrute e leite diluído. O escritor ficou encantado com o prato e este espalhou-se entre o povo.

No nosso caso, a base é a carne de peru, que mudámos porque é mais leve e, sobretudo, contém menos gordura, pelo que é mais fácil de digerir e não favorece a acumulação de colesterol nos vasos sanguíneos.

As vitaminas e os minerais presentes nesta carne incluem A, B3, B6, B12, ácido fólico, potássio, magnésio, fósforo, sódio, cálcio, zinco e ferro.

Devido à sua composição leve, tem um efeito positivo nas doenças anémicas, no enfraquecimento dos ossos, na anemia, na função hepática e também no sistema nervoso.

O consumo de carne de peru deve ser aumentado especialmente pelas mulheres, para as quais é particularmente valiosa em termos de teor de ferro, durante a menstruação. Também apoia a formação de sangue e o funcionamento dos glóbulos vermelhos. As mulheres na menopausa devem definitivamente incluir esta carne na sua dieta devido ao seu maior teor de cálcio, que ajuda a combater o enfraquecimento dos ossos durante este período.

Os homens também apreciarão o teor de zinco, que tem um efeito benéfico no sistema imunitário e na potência.

Comer carne de peru também é bom para promover a formação de sangue e o bom funcionamento dos glóbulos vermelhos, o que é especialmente agradável para as mulheres no período pós-menstrual ou na menopausa.

Um ingrediente igualmente importante é, naturalmente, o chucrute, que é saudável por si só, graças ao seu elevado teor de vitaminas C e E, contendo também vitaminas dos grupos B e K.

É uma excelente ajuda para a digestão, especialmente graças ao seu teor de ácido fólico, fibras e pectina, que não só ajudam a digestão como também limpam o corpo e o libertam de substâncias nocivas.

Contém igualmente vários minerais benéficos, como o potássio, o fósforo, o magnésio, o cálcio, o zinco e o ferro.

É uma excelente fonte de substâncias bioactivas ou probióticos, que fortalecem a microflora intestinal, limpam a digestão, apoiam o metabolismo e mantêm-no em forma. Contém até lactobacilos.

O chucrute caseiro é, por si só, muito saudável, especialmente em termos do seu teor de vitaminas e minerais. Combinado com outros ingredientes saudáveis, faz uma bomba de saúde.

Também é adequado para fazer dieta, porque graças à sua composição ajuda a reduzir as gorduras no corpo, ajuda a iniciar a microflora do corpo, para o funcionamento do metabolismo e do metabolismo.

Ingredientes

• 500 g de peito de peru
• 500 g de chucrute biológico
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• paprika moída
• sal
• pimenta preta
• cominhos
• folha de louro
• azeite
• creme de cozinha de coco ou de soja

Como preparar uma versão saudável de segedin?

1) Fritar a cebola picada num pouco de azeite até ficar dourada.

2. adicione a carne limpa cortada em cubos e os temperos. deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar macia.

Tenha cuidado com o sal na carne, uma vez que a couve tende a ser salgada. Prove-a e tente avaliar a quantidade de sal em conformidade.

3) Quando a carne estiver macia, adicione um pouco de água, a couve, os cominhos e as folhas de louro. Ferva novamente por breves instantes. Refogue a gosto. Se preferir a couve mais estaladiça, cozinhe menos. Se quiser a couve macia, cozinhe mais.

4) Antes de cozinhar, adicione as natas preparadas. As natas de soja a 18% são melhores, pois não são tão aromáticas como as natas de coco.

Se quiser que o guisado fique mais espesso, pode adicionar um pouco de farinha de arroz simples. O guisado é normalmente servido com bolinhos de massa, mas também pode ser servido com opções sem glúten, pão, batatas cozidas ou panquecas de aipo.

Bom apetite!