Panquecas saborosas e saudáveis? A nossa receita de farinha de aveia e coco

As papas de aveia contêm os chamados hidratos de carbono lentos, de baixo índice glicémico, que são excretados lentamente no sangue, pelo que constituem uma excelente fonte de energia.

O açúcar contido nas papas de aveia é diretamente utilizável pelo organismo e não é armazenado.

São uma boa fonte de fibras vegetais e contribuem para a digestão e o metabolismo.

Também pode ler sobre os efeitos das fibras no artigo da nossa revista:
Fibras como prevenção e cura. De que quantidade precisamos por dia?

As papas de aveia provocam uma sensação de saciedade mais prolongada, reduzem a absorção de gorduras e colesterol, pelo que são benéficas para as pessoas que sofrem de diabetes, colesterol elevado e obesidade.

Contêm também:

Cálcio
magnésio
potássio
vitaminas do complexo B
vitamina K
vitamina E

Contêm também proteínas vegetais que apoiam a massa muscular.

Receita de panquecas de aveia com côco

A farinha de aveia é especialmente recomendada para o pequeno-almoço devido às suas propriedades e valor energético. As panquecas preparadas desta forma dar-lhe-ão a energia necessária durante um período de tempo mais longo.

Necessitará de

150 g de farinha de aveia
2 ovos
300 ml de leite
uma pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar de cana ou mel
óleo de côco

Modo de fazer

Moer ou triturar os flocos finamente, juntar o leite, os ovos, o coco, uma pitada de sal e o açúcar.

Para uma versão ainda mais saudável da receita, utilize apenas as claras, o que será bem recebido por pacientes com problemas de vesícula biliar, por exemplo.

Deixe a massa repousar no frigorífico durante cerca de 20 minutos.

A mistura vai continuar a engrossar à medida que os flocos incham, por isso, adicione leite conforme necessário para garantir que a massa não fica demasiado espessa ou líquida.

Deite cerca de uma colher de sopa de óleo de coco na frigideira e espalhe-o por toda a frigideira. Quando o óleo estiver quente, pode deitar a massa na frigideira para a primeira panqueca.