Panquecas sem glúten, sem leite e sem ovos... Feitas com trigo sarraceno e farinha de coco

Embora o manuseamento da massa sem glúten seja um pouco diferente do que com a massa normal.

Portanto, é essencial que todos os ingredientes estejam sempre à temperatura ambiente e, é claro, que não contenham glúten. E não apenas os ingredientes, mas também os utensílios de cozinha com os quais você estará trabalhando, pois existe o risco de contaminação por glúten!

Receita de saborosas panquecas sem glúten

Para preparar panquecas sem glúten, vamos precisar de:

• 200 g de farinha sem glúten ou de trigo sarraceno sem glúten ou de farinha de coco
• 2 ovos
• 3 dcl de leite
• 1 colher de sopa de açúcar de sêmola
• 1 pacote de açúcar baunilhado
• 1 dcl de óleo
• 1 dcl de água
• 1 dcl de água mineral
• uma pitada de sal

O procedimento é muito simples: em primeiro lugar, bata os ovos com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado até formar uma espuma.

Uma vez espumoso, adicione gradualmente a farinha, o leite, a água, o óleo e, por fim, a água mineral. Bata tudo muito bem com um batedor de mão e deixe repousar durante cerca de 15 minutos.

Pincele ligeiramente a frigideira com óleo e frite tradicionalmente de ambos os lados.

O resultado são deliciosas panquecas sem glúten.

Estas podem ser recheadas com o que quiser - queijo cottage, compota, polvilhadas com passas, cacau ou fruta, ou decoradas com chantilly.

Receita de panquecas sem glúten e sem leite - sem lactose

Infelizmente, muitos celíacos são também intolerantes à lactose.

A seguinte receita de panquecas de amaranto sem glúten é apenas para eles. A receita não contém leite ou ovos, então o resultado são deliciosas panquecas sem glúten sem ovos e leite.

A base da receita é a farinha sem glúten e a farinha de amaranto, que hoje em dia está normalmente disponível nos supermercados ou em várias lojas de produtos biológicos.

O que é o amaranto?

O amaranto é um cereal da América do Sul que é extremamente rico em proteínas, ácidos essenciais, vitaminas e minerais.

Devido ao seu elevado valor nutricional, é um dos cereais mais nutritivos do mundo. Os grãos de amaranto têm um tamanho semelhante ao das papoilas, mas têm uma cor esbranquiçada e um sabor caraterístico.

Quando cozinhado, tem um sabor rico a nozes.

Para preparar panquecas de amaranto sem glúten, ovos e lacticínios, vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• 80 g de farinha sem glúten
• 120 g de farinha de amaranto
• 400 ml de água
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• uma pitada de sal

O procedimento é novamente muito simples.

Bata todos os ingredientes até obter uma massa de panqueca fina e fofa.

Deixe a massa repousar durante cerca de 20 minutos e, se engrossar, dilua-a com água.

Pincele ligeiramente a frigideira com óleo e frite de ambos os lados.

As panquecas ficarão castanhas quando cozinhadas e, como já foi referido, o amaranto confere-lhes um sabor específico a nozes.

As panquecas podem ser cobertas com qualquer recheio ou cobertura.

Panqueca em pó sem glúten

Para quem gosta de coisas simples e rápidas, existe a opção de comprar panquecas sem glúten em pó, que é uma mistura pré-preparada dos ingredientes necessários para fazer panquecas sem glúten. Não contém lactose ou proteínas do leite, pelo que é adequado para pessoas com intolerância à lactose.

Seja qual for a receita que escolher, esperamos que as nossas (e não só) receitas e dicas de hoje lhe sejam úteis.