Receita: como preparar kimchi em casa? O kimchi tem excelentes benefícios para a saúde

Dificuldade	Média
Preparação	65 minutos
Porções	Aproximadamente 15 porções

Embora a preparação desta mistura popular pareça complicada, não é. É uma receita simples e fácil.

O kimchi pode ser consumido sozinho, como acompanhamento, ou como parte de uma variedade de pratos ou sopas.

É um prato nacional tradicional coreano com uma longa história. As primeiras referências escritas ao kimchi remontam a AC.

Acredita-se que a primeira composição consistia em legumes frescos e só centenas de anos depois é que evoluiu para a sua forma atual, com o seu sabor e cor típicos.

O kimchi pode ser preparado a partir de uma variedade de ingredientes e tipos de legumes.

Os legumes utilizados são de natureza sazonal, pelo que devemos utilizar ingredientes caseiros e frescos, que não sejam cultivados artificialmente, mas é claro que também podemos utilizar pedaços frescos comuns.

Está provado que o Kimchi é um dos alimentos mais saudáveis do mundo, principalmente devido à sua composição, que está repleta de vitaminas e substâncias benéficas provenientes dos vegetais.

Fermentar legumes pode parecer duvidoso, mas é um processo excecional que enriquece os ingredientes com bactérias probióticas.

Estas contribuem para uma boa digestão e ajudam-nos a evitar problemas intestinais.

Este método também produz micróbios que libertam o cólon de substâncias tóxicas que causam o envelhecimento, ajudando assim o nosso corpo a manter-se jovem.

Para além dos probióticos benéficos, o kimchi também está repleto de vitaminas e minerais.

Estes incluem definitivamente manganês, selénio, cálcio, ferro, fibra, proteína e vitaminas A, B, C ou K.

Graças à sua composição, também protege o nosso corpo da diarreia, eczema.

Ajuda a aliviar os sintomas da doença de Crohn, da síndrome do intestino irritável, da colite ulcerosa, das infecções urinárias ou das infecções vaginais.

As couves, rabanetes, pepinos, cebolas, alho, gengibre e especiarias como a malagueta, o açúcar, o sal e o molho de peixe são os ingredientes mais utilizados para fazer kimchi.

Na nossa receita, utilizaremos couve de Pequim, cebolinhas, cebolas clássicas, pepino, rabanetes brancos e a mistura para o molho será alho, gengibre, mel, molho de peixe, sal e flocos de malagueta.

A receita utiliza molho de peixe, pelo que não é adequado para vegetarianos, mas pode ser substituído por molho de soja para que os vegetarianos também o possam saborear, por isso vamos a isso.

Ingredientes para o kimchi

1 pedaço de couve de Pequim
1 molho de cebolinhas
1 cebola
1 pedaço de pepino
1-2 pedaços de rabanete branco
4 dentes de alho
gengibre fresco (médio)
mel
molho de peixe
sal
flocos de malagueta

Procedimento de preparação

1) Limpe e lave a couve, corte-a ao meio e salgue-a bem.

A couve salgada pode ser deixada a repousar até 12 horas, mas não se esqueça de a enxaguar bem para retirar o sal.

2) Entretanto, prepare uma mistura de alho esmagado, gengibre ralado, mel, molho, sal e malagueta.

3 - Pode adicionar cebolas picadas, rabanetes e até cebolinhas à couve.

4) Misturar a mistura da pasta com os legumes e misturar bem.

5) Adicione também à mistura os pepinos, sem sementes e cortados em quartos, que deixou de molho em água morna com sal durante cerca de 45 minutos.

É preferível colocar os pepinos nas bordas do frasco e encher o centro do frasco com a mistura.

6) Encher os frascos ou taças com a mistura e deixá-los à temperatura ambiente durante dois dias, no máximo.

Algumas receitas também recomendam deitar uma salmoura de água, sal e vinagre de cidra de maçã sobre o kimchi e os pepinos, mas isso não é necessário.

7) É importante que os frascos estejam bem fechados e que ocorra uma boa fermentação. O kimchi preparado desta forma conserva-se até um mês no frigorífico.

Bom apetite!

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