Sandes de arroz - são tão saudáveis como pensava?

Todos nós, em diferentes alturas da nossa vida, comemos sanduíches de arroz. Talvez não haja ninguém que não as tenha provado. Supostamente, são uma alternativa saudável ao pão, mas algumas fontes questionam se são realmente um substituto saudável.

O nome vem do inglês puffed, que significa inchado, e também descreve o método de produção, uma vez que são feitos a partir de grãos de arroz húmido sob pressão e a altas temperaturas. De facto, são feitos segundo um princípio semelhante ao das pipocas ou burizones, por exemplo.

As batatas fritas de arroz são consideradas por toda a gente como uma alternativa muito saudável, principalmente porque são um produto totalmente integral, com um método de produção simples e sem substâncias adicionadas.

Além disso, têm a vantagem de ter um prazo de validade longo, um teor mínimo de colesterol e excelentes propriedades digestivas. Muitos médicos recomendam mesmo uma dieta destas sanduíches para os problemas digestivos.

Acabam por nos fazer engordar

Os bolos de arroz não contêm glúten e podem ser encontrados em qualquer mercearia normal. A vantagem para os celíacos é também o preço mais baixo. Acima de tudo, duram muito tempo, o que não se pode dizer dos produtos de pastelaria sem glúten. É conveniente comê-los ao pequeno-almoço com queijo fresco, fiambre e queijo com muitos vegetais, por exemplo.

No entanto, muitos nutricionistas concordam que não são um substituto completo do pão. A forma como os bolos de arroz são feitos perturba a estrutura do amido, de modo que as unidades de glicose nos bolos de arroz se deslocam mais rapidamente do amido para a corrente sanguínea, o que provoca um aumento e uma queda acentuados dos níveis de açúcar no sangue. Estas flutuações rápidas provocam fome e desejos de comer doces.

Por isso, acabamos por comer mais ou por repor os açúcares de uma forma diferente e o nosso peso aumenta, pelo que não é uma alternativa adequada para dietas de emagrecimento.

Em vez de batatas fritas e antes do treino

É aconselhável comer sandes de arroz antes do treino. É nesta altura que a sua fácil digestibilidade se torna útil. Funcionam também como uma fonte de energia rápida. Antes do treino, dão-nos energia e não sobrecarregam a digestão, o que é importante quando se faz exercício. Neste caso, são um bom suplemento.

Por exemplo, é preferível preferir as sandes de arroz às batatas fritas, que são um substituto pouco calórico de um petisco pouco saudável, pois contêm um mínimo de gordura e muitas fibras, pelo que não sobrecarregam tanto a digestão como as batatas fritas.

No entanto, a fibra que contêm pode até causar prisão de ventre e problemas digestivos se consumidas com frequência. Neste caso, o lema: tudo em excesso faz mal. Por isso, tenha cuidado e combine-as com muita fruta e legumes.

Alguns estudos actuais sugerem mesmo que podem conter níveis mais elevados de substâncias cancerígenas, o que também não é saudável.

Embora as sandes de arroz pareçam ser um ótimo alimento de dieta, pode não ser o caso. Podem ter menos calorias do que o pão normal, mas não têm o suficiente dos outros nutrientes importantes de que precisamos. É melhor combinar as sandes de arroz, mesmo as integrais, com proteínas e fibras.

Os sabores não são adequados

As sanduíches com sabor também não são adequadas. Conhecemos diferentes sabores, como queijo ou versões doces, chocolate, iogurte ou baunilha.

Mesmo estas versões não são adequadas como refeição completa, pois carecem de nutrientes e contêm aditivos como corantes e conservantes. São estas substâncias que multiplicam o índice glicémico.

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