Sopa de brócolos saudável e cheia de vitaminas? Vai adorar esta receita

A sopa de brócolos é uma daquelas sopas que ou amamos ou odiamos, mas todos vão adorar esta, porque está repleta de vitaminas e ingredientes saborosos.

O ingrediente principal da nossa receita é, claro, os brócolos. Sabe o que ganha ao comê-los?

Este vegetal verde é uma grande fonte de vitamina C. Também obtemos vitamina A, complexo B, vitamina H e K. Há também anibeta caroteno, cálcio, ferro, selénio, potássio, fósforo, magnésio, enxofre e crómio.

Diz-se que quanto mais verdes são os brócolos, mais beta-caroteno e vitamina C contêm.

Graças a estas substâncias, ajudam-nos no bom funcionamento do sistema sanguíneo ou na saúde dos ossos, pelo que são também recomendados no tratamento da osteoporose, contra a sobre-hidratação e nas doenças do fígado, do estômago, da vesícula biliar e dos rins.

Graças à fibra, abundante nos brócolos, ajuda a uma boa digestão.

A maior arma dos brócolos é o seu teor de antioxidantes, que ajuda a combater o cancro e a inflamação, bem como a prevenir o cancro, nomeadamente o cancro do pulmão nos fumadores, o cancro do cólon e o cancro do útero.

Os contadores de calorias ficarão muito satisfeitos por saber que 100 gramas deste milagre contêm apenas 143 kJ, ou 34 kcal.

Os brócolos também são populares entre os praticantes de fitness e atletas devido à sua combinação de minerais e vitaminas, que é a mais adequada para o bom funcionamento e recuperação muscular. Também estimula o metabolismo dos hidratos de carbono e das proteínas.

Ingredientes

• Azeite
• sal
• pimenta preta moída
• manjericão
• molho de soja
• leite de côco
• 2-4 dentes de alho
• bolbos de salva
• brócolos verdes pequenos

Como preparar uma sopa de brócolos saudável

1) Coza os brócolos em água com sal. É preferível cortar pelo menos 1 cm da perna antes de cozinhar, ou mais se não gostar das partes duras.

2) Quando estiverem tenros, retire os brócolos e corte-os em pedaços mais pequenos. É preferível cortar a perna em cubos pequenos e os floretes em pedaços tão pequenos quanto possível.

Guarde alguns floretes para guarnecer.

3) Fritar uma cebola pequena mas fresca em azeite ou óleo de coco (pode também utilizar duas chalotas pequenas).

4) Quando a cebola estiver dourada, junte o alho e deixe fritar um pouco.

5) Juntar os cubos e os floretes dos brócolos cozidos e preparados e cobrir tudo com cerca de metade da água em que foram cozidos.

6) Deixe ferver um pouco com as especiarias e junte o leite de coco. Se quiser que fique mais espesso, pode juntar uma colher de sopa de amido de milho ao leite.

É uma boa ideia bater ou bater bem o leite e o amido primeiro, para que não se formem grumos.

7) Depois de ter cozinhado um pouco, misture tudo. Por fim, leve novamente ao lume e deixe cozer em lume brando durante algum tempo. Por fim, adicione as rosetas descartadas.

Tempere a gosto e sirva com mozzarella esfarelada, queijo parmesão ralado ou mesmo tostas frescas com alho.

A sopa é excelente para pessoas com intolerâncias ou dietas, é muito rica em vitaminas e minerais e também muito saciante.

Bom apetite!